CUPCAKES DE CHOCOLATE Y VAINILLA sin gluten

      Hoy os traigo cupcakes. ¡Por fin me he decidido a hacer! Tengo ya una receta publicada de hace mil años, cuando no tenía ni en mente abrir el blog y que no sé ni por qué le hice foto con lo cutre que estaba. Eso sí, estaban tan ricos como cutres.

      Tampoco es que los de hoy estén preciosísimos pero al menos más aparentes sí. Y de buenos....nada más que os digo que los hice ayer (para un cumple, a juego con la tarta) y mañana vuelvo a hacerlos para una merienda que tengo.

Ingredientes (para unas 18 unidades aproximadamente):

- Para el bizcocho:
4 huevos M
150g azúcar
160g mantequilla en pomada sin sal (para que sea apta debe tener un contenido en materia grasa -M.G.- superior al 80%)
180g chocolate fondant Hacendado o Nestlé postres
1 cucharadita de postre de pasta de vainilla (opcional)
100g harina de arroz Nomen o Hacendado
1 sobre de gasificante Hacendado
- Para en frosting:
250g mantequilla sin sal en pomada
300g azúcar glass tamizado (de Azucarera Española, por ejemplo)
1 cucharadita de extracto de vainilla (es apta la marca Nielsen Masey)
2 cucharadas de leche semidesnatada
un chispín de colorante en pasta "Ruby" de Sugarflair para dar color (opcional)


Elaboración:
1) Batir con las varillas huevos + azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa.
2) Añadir la mantequilla + vainilla, y seguir batiendo bien.
3) Fundir el chocolate y añadir a la mezcla anterior. Seguir batiendo.
4) Añadir la harina + gasificante y batir hasta que la mezcla se homogeinice bien. No debemos pasarnos de batida para que el bizcocho quede esponjoso.
6) Preparar la bandeja o recipiente para hacer los cupcakes. Colocar las cápsulas de papel dentro y llenarlas unos 2/3 con la masa.
5) Hornear a 180º, unos 22 min aproximadamente.
6) Para el frosting conviene tamizar el azúcar glass. Batir con las varillas: azúcar + mantequilla + vainilla + leche.
7) Ahora ya...decorar y disfrutar!

      Para hacer estos cupcakes me he basado en dos blogs: para el bizcho he adaptado y modificado un poco uno del blog de Isabel, y para el frosting he tuneado uno de Alma, haciéndolo algo menos dulce, ya que para mi gusto los frostings suelen ser demasiado empalagosos.

      Bueno... creo que de ahora en adelante vais a ver más de una receta de cupcakes por el blog...y por supuesto, sin gluten!


     Y seguimos luchando por estar entre los primeros puestos de los Premios Bitácoras. Esta semana hemos bajado un poco de posición... Pero aún estás a tiempo de darme un empujoncito votando. Pincha en el siguiente banner para hacerlo:

¡¡¡GRACIAS MIL!!!