viernes, 29 de enero de 2016

Nuevos talleres de pan sin gluten :)

Tras las fiestas y los talleres navideños, El Taller Sin Gluten retoma su actividad lanzando nuevos talleres panarras. Los próximos sábados 30 de enero y 13 y 27 de febrero, en Asturias y en Alicante, se impartirán talleres de pan de distintos niveles de dificultad. Así pues, sea cual sea tu nivel o tus preferencias, tenemos un taller adecuado a ti  :)

Y como una imagen vale más que mil palabras, en el cartel informativo puedes ver más información.



Y éstos algunos de los panes que hacemos:







Para cualquier duda puedes contactar con nosotras a través de eltallersingluten@gmail.com o directamente a través del número de teléfono o whatsapp que se indica en el cartel.



miércoles, 30 de diciembre de 2015

Tronco de Navidad sin gluten y sin lactosa

Cuando llegan estas fechas apetece regalar a la gente a la que aprecias, y qué mejor que algo hecho por uno mismo. Al menos así son los regalos que yo más aprecio y por eso son los que me gusta hacer.

Una idea para regalar en estas fechas es, sin duda, un tronco de navidad.



Vamos a necesitar:

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:
Esta receta

Para el relleno de trufa:
1/2 litro de nata vegetal Ambiante (podría ser nata animal para montar)
2-4 cucharadas de cacao puro en polvo de Valor (al gusto)
4-8 cucharadas de azúcar glas (al gusto)

Para el almíbar:
200g agua
100g azúcar
2-3 cucharadas de mermelada de frambuesa

Para la cobertura:
200g chocolate fondant
2 cucharadas de nata vegetal
1 cucharada de margarina

Para decorar (opcional):
Pasta fondant apta
Azúcar glas


Elaboración:

1) Hacer el bizcocho genovés tal como cuento en este post.

2) Mientras se hornea nuestro bizcocho preparar el almíbar y el relleno.
Para el almíbar, poner todos los ingredientes de éste en un cazo y llevar a ebullición hasta obtener el jarabe. Dejar enfriar.

3) Montar la nata vegetal estando bien fría, añadiendo el cacao y el azúcar tamizados justo cuando empieza a montar. Después seguir batiendo, sin miedo, ya que esta nata no se corta  mezclada con estos ingredientes. Reservar.

4) Horneado ya el bizcocho, enrollar en caliente dejándolo enfriar tapado con un paño, y sin quitar el papel de hornear.

5) Cuando el bizcocho esté de templado a frío ya podremos almibarar con el jarabe que tenemos preparado. Si nos gustan los contrastes fruta-chocolate podría también añadirse mermelada de frambuesa después de esta operación.

6) Rellenar el bizcocho, ya frío y con cuidado de que no se nos rompa, a la vez que vamos enrollando. Cortar los extremos para dejarlo bonito y otro trozo de unos 5-6 cm para colocarlo arriba del bizcocho enrollado con el corte visto hacia arriba. Se pegará gracias al relleno.

7) En cada uno de los tres cortes vistos que tiene el tronco, poner una cucharada del mismo relleno y dibujar con la punta de la cuchara una espiral. Más o menos. No hay que hacerlo perfecto, incluso queda mejor si no lo es.

8) Deshacer el chocolate, junto con la nata y la margarina, al baño maría o en el microondas, y mezclar bien.

9) Colocar el brazo gitano (nuestro bizcocho ya relleno y enrollado) sobre una rejilla y con una cuchara verter sobre él el chocolate caliente.

10) En el punto en el que la cobertura de chocolate empieza a coger una textura algo más firme, dibujar los surcos del tronco con la punta de la cuchara (cogida hacia arriba, como cuando comemos). Para mi gusto los surcos así quedan más reales que hechos con el tenedor.

11) Decorar con adornos hechos en fondant, por ejemplo, y espolvorear con azúcar glas para dar un aspecto nevado.




Si nuestro tronco de Navidad es para regalar, lo podemos guardar y presentar en unas cajitas que venden para ello.

Espero que os haya gustado. A la persona que lo recibió parece que sí le gustó. :)


Aprovecho para recordaros que el próximo sábado 2 de Enero hacemos los últimos TALLERES DE ROSCÓN DE REYES Y DULCES NAVIDEÑOS de la temporada, en Oviedo y en Callosa de Segura (situada a media hora de las capitales de Alicante y Murcia). Los participantes entrarán en un sorteo de un vale por valor de 30€ para gastar en Celilandia, y un lote de productos sin gluten de Russafa sin Gluten. Ya quedan pocas plazas. ¿Os animáis?





martes, 15 de diciembre de 2015

Pollo relleno para Navidad

Seguro que más de uno ya está pensando en qué preparar para la cena de Nochebuena o la comida de Navidad, o para cualquiera de las próximas celebaciones en las que nos juntamos con la famlia alrededor de una mesa. Pues bien, aquí os traigo una idea que espero que os guste para plato principal. Un jugoso pollo relleno cuyo contraste de sabores no dejará a nadie indiferente.





Ingredientes:

Un pollo de unos 3 kg aproximadamente (deshuesado por el carnicero para rellenar)
1/2 kg de ternera picada
1/2 kg carne magra de cerdo picada
2 latitas de paté
1 cebolla
Frutas desecadas: orejones, ciruelas pasas, pasas de corinto y piñones, al gusto
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vino dulce
3 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Ajo
Perejil
Guarnición al gusto (patatas y frutas desecadas, por ejemplo)


Elaboración:

1) Salpimentar el pollo por dentro. Reservar.

2) Comenzar a sofreir la cebolla picada.

3) Añadir las frutas desecadas  a la cebolla cuando tan solo esté pochada. Reservar.

4) Mezclar en un bol toda la carne picada y el paté. Salpimentarla, añadir el sofrito anterior y mezclar bien.

5) Rellenar el pollo con la mezcla, colocando también los tres huevos alineados y distribuidos en el centro y a lo largo del pollo.

6) Coser con hilo de cocina las aperturas que pueda tener el pollo, y atarlo bien hasta reconstruirlo. Basta con hacerlo de forma intuitiva para intentar que quede como si tuviera con sus huesos.

7) Salpimentar el pollo por fuera y barnizarlo generosamente con aceite.

8) Comenzar a hornear a 160º alrededor de 3 horas o hasta que la temperatura interior del pollo, medida con un termómetro de cocina, sea de 74ºC.

9) Preparar una salsa con ajo, perejil, el vino blanco, el vino dulce y un buen chorro de aceite de oliva. Reservar.

10) Cuando haya transcurrido la mitad de la cocción,  meter en el horno la guarnición: patatas a cuadraditos y las frutas desecadas. Salpimentarlas.

11) Añadir la mitad de la salsa sobre el pollo y la guarnición, y la otra mitad transcurrida una media hora. Si vemos que es necesario se le puede añadir agua para que no se seque.

Y ya tenemos listo nuestro pollo relleno. Sólo hace falta quitarle los hilos, cortar a rodajas y servir.

Animaos a hacerlo. Seguro que os va a encantar. :)

domingo, 1 de noviembre de 2015

Galletas nutritivas con copos de quinoa (sin gluten, sin lácteos, sin maíz, sin arroz y sin mixes comerciales)

La receta que hoy os traigo se formula desde la intención de hacerles a mis hijos galletas nutritivas, sin mixes comerciales y sin maíz ni arroz, que son dos cereales de los que se abusa en la dieta sin gluten.



Hacía mucho tiempo que quería introducir los copos de quinoa a las galletas, y cuando Pilar, de Cocina y Repostería los llevó a su tienda, no dudé ni un momento en hacerme con ellos. El resultado: unas galletas originales en sabor y textura, sanas y ricas. No se puede pedir más.


Ingredientes (para unas 22-24 galletas):

50g fécula de patata
50g harina trigo sarraceno
50g harina de almendra o avellana
60g copos de quinoa
1 huevo L
60g margarina o aceite (o mantequilla si no tenemos problemas con los lácteos)
25g leche vegetal (aunque puede ser animal)
80g azúcar integral de caña (ó 80g miel o 40g azúcar integral + 40g miel)
1/2 tsp de levadura química (1/2 cucharadita)
1 tsp de canela molida (1 cucharadita) (si no nos gusta podemos poner pasta de vainilla para aromatizar)
1 cucharada colmada de semillas de amapola o chía (opcional)
80g gotas de chocolate (opcional)


Elaboración:

1) Batir huevo + azúcar (+ miel).
2) Verter leche + aceite y seguir batiendo.
3) Añadir las harinas + canela + levadura y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4) Añadir copos de quinoa (+ semillas + gotas de chocolate) y mezclar bien con una espátula.
5) Formarlas haciendo bolitas del tamaño de una castaña y aplastar con la mano humedecida hasta dejarlas finitas (3-5mm de espesor).
6) Hornear en horno precalentado, a media altura, a 170ºC durante unos 10-12 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla... y ¡a disfrutar!


Os dejo la foto de los copos para que veáis cómo son:




NOTA: Podéis cambiar la fécula de patata por almidón de mandioca agrio, si queréis que la galleta quede más crujiente.


Nos vemos en la próxima receta :)