domingo, 20 de julio de 2014

Relleno para tartas de chocolate y queso

      Hace una semana celebramos el cumpleaños de mi marido, y la tarta tenía un obligado ingrediente: el queso de untar. Y no por nada especial, sino porque lo tengo casi por kilos en la nevera.

      Este relleno es ideal para cualquier tipo de tarta de bizcocho, pero en la clásica de galletas...¡se sale de rico!
   
      De entrada para los antiqueso puede parecer poco apetecible, pero decirles que para nada sabe a queso y está buenísimo, así que a menos que no podáis tomar lácteos, esta receta es altamente recomendable para todos los públicos.


 

Tomad nota porque seguro que si lo hacéis, repetís:


Ingredientes:
180g mantequilla (a temperatura ambiente)
300g queso de untar (bien frío, si lo metéis un rato antes al congelador, mejor)
200g chocolate fondant
150g azúcar glass o icing sugar


Elaboración:
1) Deshacer el chocolate y dejar enfriar.
2) Batir la mantequilla (yo utilizo la thermomix con la mariposa, también se puede utilizar otro robot de cocina o las varillas de la batidora)
3) Añadir el queso de untar. Seguir batiendo.
4) Añadir el chocolate ya frío. Seguir batiendo.
5) Añadir el azúcar tamizado (podemos utilizar un colador grande para tamizarlo), y seguir batiendo hasta que todo quede bien integrado.
Yo he puesto 150g porque no me gusta que quede demasiado dulce, pero si sois golosos puede admitir más azúcar. Así que os aconsejo que primero echéis los 150g, lo probéis, y vayáis añadiendo más a vuestro gusto si lo creéis necesario. Pero ya os digo que tal cual está para mí, perfecto.
6) Antes de utilizarlo para rellenar vuestra tarta podéis tenerlo un ratito en la nevera para que quede más firme, si lo preferís.


      Tenía otras recetas pendientes de publicar, pero adelanto ésta porque algunos me la estáis solicitando para los cumpleaños de este verano, en los que apetece hacer tartas que no necesiten horno, y como os comentaba antes, la clásica tarta de galletas queda ideal y no lo necesita.


      Nos vemos en la siguiente receta. Mientras... ¡a seguir disfrutando del verano! :)


jueves, 10 de julio de 2014

Alioli de aguacate

      Mientras Dany y yo seguimos poniendo en marcha El taller sin gluten, sigo subiendo recetas al blog, en la medida que mis circunstancias me lo permiten, porque no es tarea fácil sentarse frente al ordenador con los peques en casa. Y porque además hay que disfrutar de ellos y con ellos en vacaciones, aunque a veces una piense en aquella mítica frase de "que la fuerza te (me) acompañe". :8)

      A lo que voy: la receta. Cuando una receta circula por la red, es por algo. Y ésta es uno de esos casos. La he visto últimamente por mil sitios así que me he sentido empujada a hacerla porque me apasiona el aguacate. Y las salsas, por desgracia, también. Y mojarlas con pan más (¡Ay!).

Foto realizada por Jose Bernabé para Celiaquines (puedes seguirlo en su facebook y web)

      Podéis utilizarla para acompañar cualquier plato de carne o pescado, o en cualquier bocadillo o sandwich, o para crepes...o wraps... ¿alguien da más?

Ingredientes:
2 aguacates maduros
1 huevo
2 cucharaditas de vinagre de manzana (o de arroz)
1 diente de ajo
2 cucharaditas de mostaza de dijon (puedes utilizar semillas de mostaza)
1/2 cucharadita de sal
1/2 vaso de aceite de girasol

Elaboración:
1) Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el aceite. Batir.
2) Meter el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y, a la vez que se bate a velocidad media, ir  incorporando poco a poco el aceite. Seguir batiendo hasta que quede una textura cremosa.

¡Y ya está listo nuestro alioli para ser utilizado! Más fácil imposible.


      Se puede conservar bien tapado en la nevera máximo 3 días. En verano si son 2, mejor.


¡Qué aproveche!


domingo, 6 de julio de 2014

Hoy nace un nuevo proyecto: "El taller sin gluten"

      Por fin ha llegado el día. Con mucha ilusión vengo a presentaros el nacimiento de un nuevo proyecto que lleva gestándose unos cuantos meses: "EL TALLER SIN GLUTEN".

      Pero, ¿de qué trata exactamente este proyecto? "El taller sin gluten" es un equipo de trabajo formado por Dany, de Singlutenismo, y Raquel, de Celiaquines, que pretende acercar a los celíacos diversos cursos, talleres y charlas sin gluten, a lo largo y ancho del territorio nacional.


      La idea surge en plena actividad, en los distintos cursos y charlas que tanto Dany como yo hemos impartido. Muchos habéis sido los que nos habéis pedido hacer más talleres, asistir a charlas, y muchos otros, que no habéis podido asistir hasta ahora, nos decíais que echábais en falta este tipo de actividades en vuestra ciudad. Pues bien, si no podéis venir a nuestros puntos habituales de trabajo, nosotras nos acercamos. ¿Qué os parece?

      Las actividades que realizamos pueden interesaros a cualquiera de vosotros, sea cual sea vuestro perfil:



      Si estás interesado en el proyecto y quieres que te presentemos nuestro dossier, no dudes en contactar con nosotras:



      ¡Nos vemos en tu ciudad! ;)



domingo, 29 de junio de 2014

PATATAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE CHORIZO "EL CUCO", productos cárnicos con el sello de garantía de FACE

      Hace bastante tiempo que tenía pendiente publicar esta receta. Es sencilla y a los niños les encanta. Al menos a los míos :))

      Como tod@s sabéis, los embutidos son productos que pueden llevar gluten, sobre todo por el tema de los condimentos que se le añaden. Por eso elijo productos que me garantizan la ausencia de gluten y trazas en su composición. Los productos cárnicos EL CUCO aúnan calidad y seguridad alimentaria en este sentido. Y si los habéis probado, sabréis que además están riquísimos.



Vamos con la receta:


Ingredientes:
10-12 patatas de medianas a pequeñas (procurando que sean todas, más o menos, del mismo tamaño)
500-600g aprox. de picadillo de chorizo EL CUCO (o chorizo fresco picado en su defecto)
50g harina sin gluten (maizena, arroz o mezcla de ambas -a más arroz más ligera-)
1 cebolla pequeña (opcional)
500g leche
1 cucharadita de sal (para cocer las patatas)
1/2 cucharadita sal (para la bechamel)
aceite de oliva (para sofreír y hacer la bechamel)
pizca de pimienta y nuez moscada
150g aprox. de queso para fundir


Elaboración:
1) Hervir las patatas peladas y enteras con sal, hasta que estén cocidas pero no pasadas. Dejar enfriar.
2) Sofreír cebolla +chorizo con el aceite. Reservar.
3) Añadir la harina al aceite del sofrito e ir rehogándola.
4) Poner a hervir la leche con la sal + nuez moscada + pimienta. 
5) Añadir la leche hirviendo poco a poco a la cazuela con la harina, e ir moviendo enérgicamente con las varillas hasta que desaparezcan los grumos.
6) Mezclar bien y dejar cocer removiendo de vez en cuando hasta obtener la consistencia deseada (más bien clarita que espesa). Reservar la bechamel obtenida.
7) Partir las patatas por la mitad y vaciarlas con cuidado utilizando una cuchara. La patata que quitamos la añadimos, picada o chafada, a la cebolla y chorizo reservados.
8) Añadir parte de la bechamel a la mezcla de patata, chorizo y cebolla, teniendo en cuenta que debe sobrar para añadir como cobertura. Rellenar las patatas con la mezcla.
9) Colocar las patatas rellenas en una fuente honda apta para el horno (tipo pyrex, por ejemplo) y añadir por encima de ellas el resto de la bechamel y por último el queso.
10) Gratinar en el horno a 200º unos 25 minutos o hasta que se dore la superficie.


Y esto es todo por el momento. ¡Espero que os guste! :)