lunes, 13 de junio de 2016

El Candy Bar de la Comunión de mi hijo


Como ya os conté hace unas semanas, el pasado mes de mayo comulgó mi hijo y tenía pendiente contaros tanto cómo lo hice para organizar un evento 100% libre de gluten, como el resultado del candy bar en el que trabajé semanas antes de la comunión.

El cómo organizarlo os lo cuento en el post que he preparado para el blog de Schar, en el que colaboro. Pero ahora os voy a contar cómo pude elaborar la mesa dulce de la celebración.

Como sabéis los que habéis preparado cualquier evento de este tipo, la semana previa hay mil cosas que hacer. Siempre, por muy organizado que seas, esa semana se han de hacer cosas que es imposible haberlas hecho con antelación. Tenía tan claro esto que en un principio descarté hacer el candy bar, pero conforme se acercaba la fecha, pensé que hasta ahora había hecho muchas mesas dulces por encargo a gente que incluso no conocía previamente, y me empezó a apenar no poder hacérsela a mi hijo. Solución: si no delegaba en nadie este trabajo, no me quedaba más remedio que empezar a elaborar producto 20 días antes y congelar...y es lo que hice.

Unas 3 semanas antes me puse a hacer las galletas decoradas que iba a dar como detalle a los invitados. Para ello utilicé mi receta de galletas de mantequilla.


Una vez envasadas, las galletas pueden conservarse bastante tiempo.

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En los días posteriores fui haciendo poco a poco: la tarta, los cupcakes variados, la carrot cake, los cake pops, donetes, bocaditos de nata y de trufa..., con las recetas que suelo utilizar normalmente.

Pero quienes habéis hecho alguna vez una mesa de este tipo, ya sabéis que no sólo es importante lo que vas a poner de comida en la mesa, sino también cómo vas a decorarla. Una vez hecho el boceto y con la idea clara sobre el estilo y la paleta de colores a utilizar, comenzó mi búsqueda de artículos de decoración, algo que lleva mucho más tiempo del que nadie ajeno a esto se imagina. Encontrar lo que quieres y en las tonalidades que quieres no es nada fácil. Pero no acaba ahí la búsqueda. También había que encontrar chuches sin gluten y además en los colores elegidos. 
Al final, después de tanto trabajo, creo que el resultado mereció la pena.

La parte negativa, que hasta el día antes, o incluso la noche antes al evento, no puedes montar la mesa. Allá que nos tocó ir a mi marido y a mi al restaurante, cargados de todo el sábado por la noche cuando la comunión era domingo. En el salón había habido otra celebración y no podíamos ir antes.Tres horas después, sobre la 1:30 AM, nos fuimos a casa habiendo dejado la mesa con el atrezzo y las chuches puestas, y la repostería en las cámaras del restaurante (bien cerrado todo  y con un cartel enorme que ponía "Sin Gluten").
Pero no acababa ahí todo. Tocaba dormir poco porque a las 7 de la mañana me tenía que levantar a forrar de fondant los tres pisos de la tarta. Y aún más. Tras la ceremonia, justo antes de entrar los invitados al salón, tuve que adelantarme para colocar todos los dulces, tarta incluída...que pesaba...¡una barbaridad! Una locura. Lo sé. Pero sarna con gusto no pica, porque lo disfruté. :)


Lo más importante de todo es que a nuestros invitados les encantó, y al protagonista del día más.



Espero que también os guste  a vosotros. :)


jueves, 9 de junio de 2016

Nuevo Taller de Pan en Alicante

Aunque tengo varias cosas pendientes de hacer y de contaros, no quería dejar de compartir esta información con quienes no habéis sucumbido a las redes sociales (de momento), que es donde primero suelo contar todo acerca de los talleres.

El próximo sábado 25 de Junio haré un TALLER DE PAN nivel medio en Callosa de Segura, al sur de la provincia de Alicante, pero a tan solo media hora de la capital de esta provincia y de la de Murcia, así que ni alicantinos ni murcianos tenéis excusa para no acudir :)




En un grupo muy reducido, haremos tres tipos de pan desde cero, os contaremos trucos, y os llevaréis a casa un librito con las recetas y las elaboraciones que hayáis cocinado. Además hacemos asistencia post-taller, para resolver las dudas que surjan cuando practiquéis en casa todo lo aprendido. No está mal, eh?

Si quieres saber más o quieres reservar tu plaza escríbenos a info@eltallersingluten.com

¡¡Te esperamos!!


martes, 31 de mayo de 2016

Cookies dos chocolates con nueces caramelizadas

Tenía guardada esta receta más de un año, y como tantas otras iba quedándose en la bandeja de salida sin ver la luz. Cada vez que las elaboro, hago propósito de publicarla, pero al final siempre hay motivo para posponerlo. Pero ha llegado el día, y os presento estas galletas de pecado que vienen estupendamente para la operación biquini. Para reventarla, vamos. :-]  Pero qué más da!! Están taaaaaan buenas...!!




Ingredientes:


120g mantequilla
40g azúcar
5g azúcar avainillado
1 huevo M (a temperatura ambiente)
100g harina Mix Pan de Schar
35g almidón agrio de mandioca
35g harina de trigo sarraceno (marca apta)
1 cta. levadura química (marca apta)
1/2 cta. goma xantana (opcional)
100g chocolate blanco (marca apta)
100g gotas de chocolate negro (marca apta)
100g nueces caramelizadas troceadas


Elaboración:

1) Batir mantequilla + azúcar + azúcar avainillado
2) Fundir el chocolate blanco y cuando esté templado añadir a lo anterior. Mezclar.
3) Añadir el huevo y batir todo de nuevo.
4) Tamizar harinas + levadura + goma xantana y añadir a lo anterior. Mezclar bien.
5) Añadir a la masa gotas de chocolate negro + nueces caramelizadas y mezclar con una espátula.
6) Refrigerar la masa tapada hasta que se haga manejable.
7) Formar bolitas, colocarlas en la bandeja del horno y aplastarlas ligeramente.
8) Hornear a 175º unos 10 minutos o hasta que se doren a nuestro gusto.




No es por nada...pero están IMPRESIONANTES.

Os animo a que las hagáis. :)




martes, 24 de mayo de 2016

Inauguración de Sana Locura Gluten Free Bakery, en Madrid

El post de hoy quiero dedicarlo a un nuevo establecimiento que en pocas horas se inaugura en Madrid, en la Calle General Oraa, número 49. Se trata de Sana Locura Gluten Free Bakery.


La empresa cuenta con un equipo de grandes profesionales que se han implicado y han cuidado hasta el último detalle para dar un excelente servicio a sus clientes con las garantías de seguridad que se precisan. A este respecto tuve la suerte de participar en la parte formativa de este proyecto, junto con mi compañero Roberto González.

Pues como os decía, abren sus puertas el 25 de mayo, y para celebrarlo, Elena Wägner, autora de libro "Comer sano para vivir mejor. 50 recetas sin gluten, sin lácteos y sin almidón" dará una interesante charla sobre dieta sana y sin gluten a las 19h del mismo día. 




Después tendrá lugar una cata de los productos de Sana Locura para que podáis degustar y deleitaros, porque creedme que va a ser así :) 



Si sois de Madrid o alrededores, os aconsejo que no os perdáis nada de lo que aquí se va a empezar a cocer. Para ello no dejéis de darle a "me gusta" a su página de facebook, porque estoy segura que Sana Locura se va a convertir en un sitio de peregrinación para cualquier celíaco que pise la capital.